公開 2017.06.07 · 閲覧数 2,280
There are some basic differences between Japanese and British cuisine that I think causes confusion and big differences of opinion about the tastes of each.
We hear in Asian countries a lot that British food is “bad” and in The UK that Asian food is “strange and not edible.” It’s mostly tied to a difference of upbringing and being accustomed and familiar to flavours and tastes. Imagine a typical person in Asia and a typical person in Europe. The chances are that the European will like noodles and fried rice. And the chances are that the Asian person will like spaghetti, steak, and fried potatoes.
Why? Isn’t it obviously because they are brought up eating some similar types of food? Asian noodles are similar to Italian Spaghetti. Both continents eat meat, and food like potatoes and rice are eaten by both too, albeit in different forms. I don’t see why this baffles and puzzles people. You can expect the same typical people from each continent not to like the delicacies and more customized cooking from each cuisine too.
So what is fundamentally different between Japanese and British cooking? Well, Japanese food is largely soy and miso based. Modern Japanese people eat a lot of carbohydrates other than rice such as bread, noodles, etc. But there is a lot of soy and miso based food enjoyed by Japanese people. It’s very different to British food, which is largely reliant and often heavy on herbs and spices and has been since the medieval period. But some British food is quite subtle in taste and some is almost flavourless without the assistance of condiments, etc. A few examples that spring to mind are Yorkshire Puddings and Pasties. Quite a lot of British food found in bakeries, such as pasties, are rather stodgy and heavy on the stomach.
When Asian people eat some British food, and when British people eat some Asian food, there’s no wonder they don’t like the taste at first; it’s a new experience! I hated Miso Soup, Seaweed, and Senbei when I first came to Japan, but after eating them several times I got used to the taste and started enjoying them a lot more!
- Have you ever eaten British food? If so, how was it?
- What do you think of Japanese food? Is it similar?
- Have you ever started liking some food after hating it for a long time?
- What are the most common types of food in Japan? Are they soy?
- What is your favourite cuisine in the world and why?
日本語訳
日本とイギリスの料理には基本的な違いがいくつかあり、それが互いの味についての誤解や評価の違いにつながると思います。
アジアでは「イギリス料理はまずい」と、イギリスでは「アジア料理は奇妙で食べられない」とよく耳にします。これは主に育った環境や、慣れ親しんだ味の違いによるものです。アジアの一般的な人とヨーロッパの一般的な人を想像してください。ヨーロッパの人は麺類やチャーハンを好むでしょうし、アジアの人はスパゲティ、ステーキ、フライドポテトを好むでしょう。
なぜでしょうか。似た種類の食べ物を食べて育ったからではないでしょうか。アジアの麺はイタリアのスパゲティに似ています。どちらの地域でも肉を食べ、ジャガイモや米のような食品も形は違えど食べます。人がこれを不思議がる理由が私には分かりません。一方で、どちらの人も相手の地域の珍味や独特な料理を好きになれないこともあるでしょう。
では日本料理とイギリス料理の根本的な違いは何でしょう。日本料理には大豆や味噌を使ったものが多くあります。現代の日本人はパンや麺など、米以外の炭水化物も多く食べますが、大豆や味噌を使う料理もよく食べられています。中世以来、ハーブや香辛料に頼り、それらをたっぷり使うことが多いイギリス料理とはかなり違います。ただしイギリス料理にも繊細な味のものや、調味料がなければほとんど味のしないものがあります。ヨークシャープディングやパスティが思い浮かびます。パン屋で売られるパスティなどの料理には、ずっしりして胃に重いものも多いです。
アジアの人が一部のイギリス料理を食べたり、イギリス人が一部のアジア料理を食べたりして、最初にその味を好きになれなくても不思議ではありません。初めての経験なのです。私も日本へ来た当初は味噌汁、海藻、せんべいが嫌いでした。しかし何度か食べるうちに慣れ、ずっとおいしく感じるようになりました。
質問
1）イギリス料理を食べたことはありますか。どうでしたか。
2）日本料理をどう思いますか。イギリス料理と似ていますか。
3）長い間嫌いだった食べ物を、後から好きになったことはありますか。
4）日本で一般的な食べ物は何ですか。大豆を使っていますか。
5）世界の料理で一番好きなのは何ですか。それはなぜですか。